Dirección
forma de trabajo** Responsabilidades:**
- Seleccionar, limpiar y preparar pescados y mariscos frescos de alta calidad.
- Diseñar y ejecutar menús de pescados y mariscos en colaboración con el chef ejecutivo.
- Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimentaria en todas las etapas de preparación.
- Colaborar estrechamente con proveedores para garantizar la frescura y disponibilidad de productos.
- Innovar en técnicas de preparación y presentación para mantener la excelencia gastronómica.
- Gestionar el inventario y controlar los costos asociados con la sección de pescados y mariscos.
Requisitos:
- Experiencia comprobada como pescadero o cocinero especializado EN PESCADO, preferiblemente en entornos de alta gama.
- Conocimiento profundo de diferentes especies de pescados y mariscos.
- Habilidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y mantener altos estándares de calidad.
- Creatividad culinaria y capacidad para contribuir a la creación de menús exclusivos.
- Excelentes habilidades de trabajo en equipo y comunicación.
- Certificación en seguridad alimentaria y conocimiento de normativas sanitarias.
** Beneficios:**
- Oportunidades de crecimiento profesional.
- Ambiente de trabajo colaborativo.
- Comida/cena y beneficios adicionales.
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