CUINER/A CENTRAL

• Cuinar
• Control diari de les mercaderies i dels proveïdors, revisant que l’albarà sigui correcte i que els producte entregat compleixi els requisits.
• Proposar elaboracions noves (sempre que aquestes encaixin amb el pressupost)
• Conjuntament amb l’administrador / a del centre, contractar les empreses externes al servei (plagues, analítiques, proveïdors d’aliments...).
• Conjuntament amb un / a nutricionista, elaborar els menús dels centres i les seves derivacions.
• Fer complir al personal de cuina, els diagrames de fluxos de la cuina central.
• Avisar a manteniment en el cas d’incidències amb la maquinària de la cuina.
• Assistir al centre en cas d’incidència fora de l’horari laboral.
• Realitzar diàriament el control del clor de la cuina.
• Registrar les incidències i aplicar mesures correctores si s’escau.
• Crear els albarans d’expedició de menús de cada dia.
• Planificar les tasques de l’equip de cuina segons la producció i del menú.
• Control de temperatures diàriament.
• Control dels productes envasats i registrar-los amb nº de lot.
• Gestionar els residus de la cuina com per exemple els olis usats.
• Realitzar el registre de control de producció conjuntament amb les cuineres.
• Revisar el compliment de tots els plans i aplicar-los.
• Elaborar els quadrants del personal de cuina.
• Altres tasques relacionades amb la cuina central. Disponibilitat de vehicle, Permisos de conduir : b. català (parlat c1 - d.

funcional, escrit c1 - d.funcional), espanyol (parlat c1 - d.funcional, escrit c1 - d.funcional)