DirecciónEmpresas : Portals Hills Boutique Hotel
El Executive Chef es el que se responsabiliza de la planificación, organización y supervisión de la cocina. Sus responsabilidades incluyen el menu planning, costes, seguridad, sanidad y mantener una alta satisfacción de los clientes y de los empleados.
Responsabilidades detalladas Supervisar y coordinar la actividad del equipo de cocina Elaborar y supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura.
y su presentación Mantener los objetivos presupuestados y los niveles de stock Supervisa la limpieza e higiene del área de la cocina destinada a su partida y se asegura del perfecto estado de utillaje e instalaciones.
Búsqueda sobre nuevas tendencias culinarias en el mercado Elaborar informes que sirven para controlar el aprovisionamiento de materias primas, el consumo y la realización de los pedidos En ocasiones realizar los escandallos correspondientes determinando las cantidades de materias primas, su precio en el mercado y el coste final de cada ración.
Hacer todo lo posible para garantizar al cliente unos platos de calidad culinaria y estética óptima con el fin de promocionar el punto de venta y teniendo en cuenta la optimización de los costes.
Participar en el control de aprovisionamientos, conservación y almacenamiento de mercancías. Encargarse de la frescura y la calidad de los productos.
Garantizar la limpieza, seguridad e higiene en la parte a su cargo. Garantizar el buen uso, el respeto y el mantenimiento del conjunto del material de su parte.
Organizar el almacenaje y la conservación de los alimentos. Realización de inventarios mensuales. Promocionar un buen ambiente de trabajo entre el equipo y crear buena relación entre los compañeros Mantener altos estándares de apariencia e higiene y cumplir los estándares de vestimenta establecidos Atender a las reuniones cuando se requiera Atender a sesiones de formación cuando los requiera el jefe de departamento o el departamento de RRHH Mantener un alto nivel de confidencialidad de los empleados, la propiedad y los huéspedes
Requisitos : Cualificaciones y Educación Formación en cocina 5 años mínimo de experiencia dentro de la restauración / hostelería y 2 años mínimo de experiencia en una posición similar Se valora positivamente experiencia en hoteles de 5 estrellas o gran lujo Alto nivel de español.
Inglés y alemán no son requeridos, pero se valoran positivamente. Habilidades requeridas Habilidades de comunicación y liderazgo Habilidad para resolver problemas Limpieza e higiene Capacidad de trabajar bajo presión Cualidades personales Orientación al huésped y al servicio Gran sentido de la organización Proactivo / -a y dinámico / -a Orientación hacia los resultados Con iniciativa Flexible y adaptable Trabajo en equipo Atención al detalle Constancia Creativo
