Estamos seleccionando docente para impartir un curso de Operaciones básicas de Cocina en Altea, Alicante.
Las fechas para los que buscamos disponibilidad son las siguientes:
Inicio: 15 abril 2024
Fin: 17 mayo 2024
nº de horas: 105
Horario: 9 a 14h, de L a V
Lugar: Altea, Alicante
Nº de alumnos: 15-20 (máximo)
ALUMNADO
Personas de colectivos vulnerables sin experiencia previa en el sector
OBJETIVOS DEL CURSO:
Dotar a las personas participantes del proyecto de los conocimientos y destrezas necesarias para mejorar su empleabilidad en un puesto del área de cocina
CONTENIDOS DEL CURSO:
Competencias técnico-profesionales específicas de la profesión (80h)
La Cocina y sus dependencias.
Maquinaria y equipos básicos en cocina.
Tipos de cuchillos.
Tipos de cortes.
Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
La recepción y almacenamiento de los alimentos.
Métodos de conservación.
Buenas prácticas durante la compra.
La mise en place en cocina.
Preelaboración y conservación culinaria.
Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina
fría.
Asistencia en la elaboración culinaria.
Técnicas de emplatado y presentación.
Manejo de residuos y desperdicios.
Competencias digitales (10h)
Uso de aplicaciones y software de gestión de recetas
Uso de herramientas y equipos digitales en la Cocina
Seguridad alimentaria y gestión de datos
Igualdad asociada al sector profesional (5h)
Prevención de riesgos laborales asociados al sector profesional
(5h)
Manipulación de alimentos y control de alérgenos (5h)