DirecciónVerificar materias primas, realizar remojos, seguir orden de fabricación, rotación de carros.Control y registro : de horas y temperaturas, registro de pesos de carros.
Identificar la referencia y los lotes de los productos cocidos según procedimiento.Supervisar, orientar y asignar responsabilidades a los operarios del turno.
Planificar, estudiar y generar la documentación para realizar la producción diaria en base a previsiones de ventas, históricos de producción y supervisar y controlar que se realice correctamente.
Solucionar posibles inconvenientes con autoclave.
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