DirecciónEmpresas : Meliá Hotels International
MISIÓN : Es responsable de la implementación de los procedimientos de cocina centralizada, asegurando el cumplimento de los estándares de la compañía, adaptando la operativa de trabajo al equipo del hotel, manteniendo los niveles de calidad de producto, servicio y cumpliendo los requerimientos de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y de sostenibilidad de la compañía.
FUNCIONES : Es responsable de la implantación de la estrategia, normas y procedimientos de Cocina de la compañía (productos, pedidos, estándares de servicio, procedimientos VIPs) en el hotel Es responsable de la implantación de las herramientas de F&B : guías Operativas, recetas, hojas de producción, escandallos, listados de productos de compras.
Es responsable del cumplimiento de los estándares de F&B definidos por Hotel Services en su hotel y de la implantación de la oferta gastronómica de la zona, asegurando consistencia en el servicio, la más alta calidad en los procedimientos ejecutados y el cumplimiento del formato de presentación y servicio.
Se asegura que todos los equipos de los distintos outlets conozcan los procedimientos de F&B de la compañía. Es responsable de comunicar necesidades operativas, herramientas, mejoras de producto y calidades al Executive Chef del Centro de Operaciones Puede identificar y proponer mejoras que optimizan la eficiencia en la cocina del hotel Realiza la planificación de las cartas de bares y restaurantes (rotación menús) Realiza seguimiento de los escandallos del hotel Participa en las reuniones de seguimiento mensuales del hotel aportando los resultados actualizados del departamento de F&B Participa en las reuniones de seguimiento de órdenes de servicio para asegurar los eventos en tiempo y forma. QUE BUSCAMOS?
- Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar.
- Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
- Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina.
- Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
- Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
- Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
- Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía.
- Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
- Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
- Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía.
- Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.
Requisitos :
